Prato vegetariano - Arroz no forno à Siciliana

Embora não seja vegetariana nem tenha intenção de ser, sou grande apreciadora dos legumes e acho bom variar e fazer um prato vegetariano de vez em quando.
Tenho muitos livros e de vezem quando me arrisco a fazer alguma coisa.
Esse prato é muito saboroso e quando faço não sobra.

Ingredientes:
300g de arroz integral
sal
4 pimentões amarelos
3 cebolas
1 dente de alho
azeite virgem extra
4 tomates maduros
2 colheres de sopa de alcaparras
100g de azeitonas pretas
2 bolas de queijo mozarela
orégano
parmesão ralado


Lavar bem o arroz e cozinhar numa quantidade de água equivalente ao dobro do seu volume, temperado com sal.
Lavar os pimentões e cortar em tiras. Lavar também os tomates e cortar em pedaços.
Refogar o alho no azeite, adicionar as cebolas em rodelas. Depois de estar um pouco refogada, juntar os pimentões. Deixar estufar durante uns minutos, adicionar os tomates, depois de alguns minutos as alcaparras e as azeitonas descaroçadas. Retificar o sal.
Depois do arroz cozido, espalhar metade do arroz num pirex, por cima metade dos legumes e fatias de mozarela e orégano. Repetir essas camadas, terminando com arroz. Polvilhar parmesão por cima e levar ao forno. 15 minutos são suficientes.

Minhas alterações:
- não uso alcaparras por causa do sal
- acrescento mais legumes, como beringela, pimentão vermelho e abobrinha
-por fim, não uso mozarela, uso tofu

Acreditem que é bom, minha freguesia aqui de casa é esquisita e gosta!
Uma noite descansada, sejam felizes.

Progressos e tropeços

Barriguinha feliz depois de um excelente jantar vegetariano acompanhado de um bom vinho, agora é hora de escrever!
Desculpem a ausência de dias, mas vida de mãe/motorista/escrava do lar não ajuda.
Atualizando as notícias, continuamos tomando sopas todos os dias, feitas por mim, e agora com menos reclamações. É curioso, aprendi que a sopa feita na panela de pressão fica mais saborosa. Não sei explicar o motivo. Só sei que eu, que antes ia ao supermercado e comprava embalagens de sopas já feitas(aquelas que tem prazo de validade de quase um mês, sabe?) para não ter trabalho, agora às segundas-feiras faço um panelão enorme. Metade congelo e metade fica na geladeira e dá para a semana toda. O que tem me dado mais gosto é variar os legumes, minhas sopas antigamente só levavam cenoura, bata, cebola e alho. Agora coloco nabo, abobrinha, abóbora, de vez em quando chuchu...
E sabem que eu estou gostando dessa nova tarefa?
Também nunca mais comprei comida congelada, nem uma embalagem de croquetes ou pastéis de bacalhau. Ao invés disso, dia desses eu mesma fiz, e estavam muito bons, porque tinha bacalhau com fartura!
Também nunca mais comprei nada enlatado.
As reclamações por não poder beber refrigerantes durante a semana acabaram, felizmente, porque às refeições tinha sempre uma menina com muito mau humor!!
Mas como nem tudo é maravilhoso, algumas coisas voltaram ao antigo. Mais precisamente nos lanches da escola. Minha filha começou a reclamar que os sucos biológicos tinham sempre o mesmo sabor e também não gostou muito do leite com menos chocolate. Resultado: os lanches voltavam para casa intacto. Achei melhor reintroduzir os sabores a que ela estava acostumada, porque prefiro que ela coma. Mas a frutinha continua lá, todos os dias.
Ainda não tive tempo de comprar carne biológica, mas tenho optado por peixes e peru.
Mas ainda tenho que me lembrar do que devo e não devo comprar sempre que vou às compras, porque o cérebro já estava viciado em determinadas coisas.
Bom, agora vou postar a receita de um prato vegetariano que eu gosto muito e que todos aqui em casa comem sem reclamar.
Sempre saudável!

Balanço da primeira semana e compras para a segunda

A semana passada nem foi muito má, consegui não comprar nenhuma refeição congelada ou já confecionada, nenhum produto em lata, bebidas, doces, bolos.
Às refeições bebemos água e suco feito na hora, em todos os jantares foi servido sopa(feita por mim!), minha filha levou fruta todos os dias para o lanche, suco biológico, e todas as nossas refeições foram caseiras.
Como havia prometido que no final de semana se podia comer o que quisesse, sábado  teve refrigerante e sanduíche de uma cadeia de fast food. E sorvete.
Agora ando eu me debatendo por causa do adoçante. Acontece que o meu adoçante acabou e fiquei sem saber com o que devia adoçar o café. Nesses dias tenho usado açúcar mascavado, mas tenho lido sobre o açúcar e seus substitutos e vou tentar mudar pro mel ou o melado, que são as duas coisas que eu tenho aqui em casa.
Andei pensando bem, sem menos afobação que a semana passada, e resolvi traçar objetivos semanais. Por exemplo, o leite acabou e a partir desta semana passo a comprar leite biológico.
As frutas e legumes não precisam ser biológicos. Infelizmente esses produtos são caros e haja dinheiro.  E eu prefiro que se coma em abundância o que é mais acessível do que pouco do caro. Frutas e legumes fazem sempre bem, seja biológico ou não!
Como tive que escolher, escolhi comprar leite e carne biológica. Porém, não faço a mínima idéia de onde vou comprar a carne! Aqui perto de casa tinha um mercado biológico, mas fechou.
Detalhe: ainda não comprei carne, mas como já sei que custa "os ovos da cara", carne aqui em casa só duas vezes por semana.
E hoje fui às compras. Comprei legumes, verduras, frutas, leguminosas secas, farinha para fazer o pão e leite biológico. Peixe congelado também, que pelos vistos vai sair mais barato comer peixe e bacalhau do que carne!
Nova semana, novos desafios, deixa lá ver como vai ser...

E hoje o jantar foi pizza!

Fiquei com muita pena de não escrever nada ontem, mas estava prá lá de cansada. Já tinha o prazer de esquecer o que é acordar cedo e limpar casa!
Bom, ontem acabou sendo a refeição vegetariana. Tinha beringelas, abobrinha/curgete, feijão de soja, um restinho de legumes cozidos. Nunca tinha comido feijão de soja. E não gostei.
À tarde fui às compras de carne e legumes e a tentação de comprar comida já pronta foi muita, porque queria mais era sentar no sofá e não fazer jantar. Mas fiz: sopa, arroz, bifes e salada.
Depois de uma noite bem dormida, hoje fui ao ginásio e na volta fiz um caril de frango. Mas eu não comi, me portei mal nesses festas e agora tenho que controlar a boca. Fiquei pelo frango cozido...
E à noite fiz uma pizza! Mas não passou no teste de qualidade, e eu sei porque. Ao invés de usar farinha integral e refinada, fiz só com farinha integral. A miúda comeu, mas... No final reclamou! Para mim esta muito boa, mas como não cozinho só para mim...
Enfim, não posso é desistir, já sei que as mudanças tem que ser feitas lentamente e uma de cada vez, senão estou condenada ao fracasso.
Amanhã tem mais.

Minha pizza deliciosa sendo feita!

Domingo produtivo

E lá se vai o final de semana!
Não sei porque, mas para mim só amanhã começa 2015!
Dia de voltar para a academia depois de 2 semanas de férias, dia de pôr ordem na casa, início das aulas da filha, volta à rotina.
Hoje foi um dia bom.
Ontem à noite fiquei matutando: "arroz e feijão com o quê?" E a resposta foi peixe!
Onze horas fui eu às compras; comprei uns filés de pescada e de solha e esse foi nosso almoço: arroz, feijão preto, filés de peixe e uma salada com tomate, alface e pepino.
Nada que tenha sido misturado com outra coisa ou" transformado".
Também passei na loja de produtos naturais para comprar os sucos da semana, no supermercado só tinha sucos com baixa percentagem de fruta e açúcar adicionado. Comprei sucos biológicos sem açúcar: uva, maçã, pera. Mas tem um porém, paguei  4 euros por cinco pacotes, mas se eu comprasse no mercado pagaria 1,20 por três. Infelizmente esses produtos são muito caros. Também vi lá aquelas barrinhas de sésamo e trouxe porque ela gosta. Também trouxe maçãs peras e kiwi e esses serão os lanches do colégio.
Mas qual não foi a minha surpresa ao chegar em casa com as compras e vê-la comer no lanche da manhã uma bela salada de frutas! Não que ela não goste, mas porque de certeza noutras alturas ela estaria era com um pacote de bolachas ou  qualquer coisa do gênero na mão!
Pro jantar comprei castanhas para assar e uma sopinha. E fruta.
Foi melhor que os outros dias, não é?
Bom, não fiz cardápio da semana, não carreguei máquina fotográfica, fica tudo prá amanhã.
O próximo passo será acrescentar uma refeição vegetariana por semana.
E fico por aqui. Amanhã tem mais.

Fim de semana a meio, mudanças em passos pequeninos

Ainda estou um pouquinho perdida, mas acho que o começo de tudo é assim.
Hoje quase aconteceu uma birrinha; depois da natação, minha filha gostava de passar no café do clube e comer um bolo. Quando disse que ela ia comer em casa, houve um chorinho seguido de "-vocês não me deixam comer o que eu gosto!".
Mas aquilo passou e comeu um iogurte quando chegou a casa.
Pro almoço fiz um salpicão de frango, com cenoura, vagem, ervilha, batatas, maçã verde, frango desfiado(claro!) e nozes. Cometi uma falta, coloquei um resto de batata palha que tinha em casa por cima. Mas é um produto que agora que acabou não compro mais.
E ao jantar comemos sobras do almoço e sopa de espinafres.
Quase me esquecia, comprei umas bolachas para o lanche dela, feitas com farinha integral, sem açúcar refinado e um óleo saudável que já me esqueci qual era. Era de palma ou coco. Entretanto custaram o dobro de uma bolacha normal. Tenho que encontrar outras opções caseiras para o lanche.
Segunda-feira recomeçam as aulas, o que será um problema com os lanches. Também não vou conseguir controlar o que ela come no bar do colégio, por isso só me resta aconselhar e fazer a minha parte em casa.
Bom, agora tenho que pensar num almoço para amanhã que leve  arroz e feijão.
Também tenho que fazer o menu da semana, carregar a máquina fotográfica, pensar nos lanches.
O domingo promete...

Aventura mesmo!

Olá pessoas.
Hoje de manhã, assim que acordei, parei para pensar na vida e me apercebi que me meti num grande sarilho. E as dificuldades começaram logo no café da manhã: adoço o café com adoçante, aspartame, e ele terá que ser "banido". Depois fui passando os olhos pelas caixas que tinha no armário e na lista dos ingredientes havia imensos "Es", E1020, E1111,E......
Antes do almoço fui ao hipermercado e passei os olhos nas prateleiras e cheguei à conclusão que muitas coisas terei que ser eu mesma a fazer. Concluindo, nossa transição será feita em doses homeopáticas, até porque ainda tenho alguns produtos na despensa que precisam ser utilizados; aqui em casa não se desperdiça nada!
O balanço hoje foi positivo, apesar de alguns deslizes:
 minha miúda comeu torrada com manteiga e leite de manhã, uma fruta e nozes a meio da manhã(acompanhado de protestos porque queria bolos), almoçamos todos bacalhau a Gomes de Sá(batatas, bacalhau, ovos, azeite e azeitonas) acompanhado de sumo de laranja feito na hora; a tarde foi a hora do lixo, um scone com doce e pipocas no cinema. Mas à noite voltamos a portar bem, sopa de espinafres, espaguete com camarão salteado e fruta.
Já tinha o hábito de fazer um cardápio semanal, mas agora terá que ser mais criterioso, nada de pratos congelados, sopas prontas, fruta  em lata... ai meu Deus!
Hoje demos o primeiro passo, espero que os seguintes sejam mais fáceis!

O início de tudo...

Somos uma família ativa e, embora as frutas e legumes sejam constantes aqui em casa, também não faltam os chocolates, bolos, alguns fritos e de vez em quando comida processada.
Com um marido que torce o nariz à beringela e brócolis mas come "por obrigação" e uma filha que tenta fugir da sopa, este novo ano resolvi lançar um desafio: comer o mais natural possível, evitar os alimentos embalados e processados, refrigerantes e açúcares.
Entretanto não sou uma mãe rigorosa, e aos finais de semana estarão moderadamente liberados, sempre tentando escolher opções que façam menos estrago.
Já adivinho uma jornada difícil, pois comer bem, e de preferência barato, dá trabalho, mas no final vai valer a pena.
Será uma aventura, difícil, com altos e baixos, mas que no final terá saldo positivo.
Para todos nós, para a nossa saúde, e porque não para a nossa alma?